إليك وصفة بسيطة لطريقة عمل شوربة الخضار المصرية:
في وعاء كبير اغسل كوب عدس مصري جيدا ثم ضعه
في مصفاة واتركه جانبا لتصريف الماء...
في قدر آخر سخن القليل من زيت الزيتون على نار
متوسطة ثم أضف حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة و
فصين ثوم مفرومة وقلبهم حتى يصبحان طريين وشفافين...
أضف قطع حبتين بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى
مكعبات وحبتين جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
إلى البصل والثوم واستمر في القلي لمدة 5 دقائق مع
التحريك بين الحين والآخر...
أضف العدس المصري المصفى إلى الخليط وقلبه لمدة
دقيقتين إضافيتين...
سكب أربع أكواب مرقة خضار فوق الخضار والعدس ثم
أضف كوب خضار المشكلة.
ارفع درجة الحرارة حتى تصل الشوربة إلى الغليان ثم
اخفض الحرارة واترك الشوربة تغلي لمدة 25 دقيقة...
ضع الشوربة في خلاط كهربائي واخلطها حتى تصبح
ناعمة ومتجانسة...
ارجع الشوربة إلى القدر وسخنها مرة أخرى على نار
متوسطة...